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खाने के न्यूट्रिएंट्स को बनाए रखने के लिए उनको सही तरीके से बनाना बेहद जरूरी है। जानते हैं कुछ ऐसी बातों के बारे में

खाने के जरिए हमारे शरीर में पोषण संबंधी जरुरतों को पूरा किया किया जा सकता है। इसी बात का ध्यान रखते हुए हर कोई बाजार से पौष्टिक सब्जियों खरीददते हैं।

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खाने के जरिए हमारे शरीर में पोषण संबंधी जरुरतों को पूरा किया किया जा सकता है। इसी बात का ध्यान रखते हुए हर कोई बाजार से पौष्टिक सब्जियों खरीददते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि वास्तव में आप जिस सब्जी को पौष्टिक समझकर बना रही हैं क्या  वास्तव में उससे पोषण मिल रहा है। अगर खाना बनाने के तरीके में गलतियां की जाती हैं तो खाने का पूरा लाभ नहीं मिलता है। खाने के न्यूट्रिएंट्स को बनाए रखने के लिए उनको सही तरीके से बनाना बेहद जरूरी है। जानते हैं कुछ ऐसी बातों के बारे में जो हमे खाना बनाते समय फॉलो करनी चाहिए।
1) अच्छे से धोएं खाना बनाते समय उसके न्यूट्रिएंट्स को बरकरार रखने के लिए ये सबसे ज्यादा जरूरी है कि सब्जियां लाकर उसे अच्छे से धोएं और उसके बाद काटें। पहले सब्जी को काटें और फिर बाद में उन्हें धोने से खाने के कई जरूरी पोषक तत्व कम हो जाते हैं 2) छीलने का रखें ध्यान सब्जियों को धोने के बाद सब्जियों को छीलें। कई लोग सब्जी जब छीलते हैं तो छिलके को बेहद थिक छिल देते हैं। जबकि सब्जी के छिलके की एक पतली लेयर को निकालना चाहिए। कई सब्जियों को उबाला जाता है। ऐसे में उबालने से पहले छीलने से विटामिन सी, फोलिक एसिड और दूसरे विटामिन खत्म हो जाते हैं। 3) बहुत बारीक न काटें सब्जियों को काटते समय उनकों ज्यादा छोटा काटने से उनका सर्फेस एरिया बढ़ जाता है। जिसकी वजह से वह ज्यादा ऑक्सिजन के कॉन्टेक्ट में आते हैं और फिर उसके पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। 4) ज्यादा देर के लिए न भिगोएं अक्सर खाना बनाने से पहले सब्जियों को काटकर भिगो दिया जाता है। लेकिन ज्यादा समय के लिए ऐसे नहीं रखना चाहिए। क्योंकि जब हम सब्जियों को पानी में भिगोते हैं तो उसके घुलनशील विटामिन और मिनरल्स खो जाते हैं।  

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